维生素（Vitamin）是维持生命体正常生命活动所必不可少的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的调节作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素一般分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。小分子有机化合物与酶蛋白结合在一起并协同实施催化作用，这类分子被称为辅酶（或辅基）。辅酶是一类具有特殊化学结构和功能的化合物。参与的酶促反应主要为氧化-还原反应或基团转移反应。大多数辅酶的前体主要是水溶性B族维生素。

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